Rantang Boy en Oma Fien's Daging Belado

Waarschijnlijk de nr 1 van Oma Fien's Topgerechten is toch wel Daging Belado, ook bekend als Dengdeng Belado.

Het vlees wordt niet gedroogd, in de hete zon in Indonesie, maar in ons geval eerst gekookt, daarna gebakken waarna het in een heerlijke boemboe van verse kruiden nog meer smaak krijgt. En je dus een krokant pittig vleesgerecht hebt, waarmee je veel mensen blij kunt maken en je rantang mee kunt vullen.

Wat heb je nodig?

Hulpmiddelen

Wadjan/Wok, Schuimspaan, Kookpan, Vijzel/tjobek en Ulekan, Keukenmachine, vleeshamer.

Ingredienten

500 gram rosbief aan 1 stuk

2 bouillionblokken

1 pan water

6 salambladeren

Arachide olie om in te goreng/frituren

2 eetlepels arachide olie om je boemboes te bakken

Boemboe

4 sjalotjes

4 teentjes knoflook

2 rode uien

4 lombok

12 rawit rood en groen

2 kemirienoten gepoft

4 djeruk purut

3 schijfjes laos

2 salambladeren

sap van 2 djeruk limo of 1 limoen

1 flinke tomaat

1 eetlepel assem/tamarindepasta

1 eetlepel suiker

en desgewenst wat zout naar smaak

Snijd je vlees in plakjes van ongeveer 3 cm dik. Zet ondertussen de pan water met de bouillionblokken en de 6 salambladeren op.

Als het water kookt, voeg je het vlees toe en laat je deze langzaam zeker anderhalf uur tot 2 uur stoven.

Neem hier na het vlees uit de bouillion, maar gooi de bouillion niet weg. Is heerlijk om bijv. sajoer lodeh van te maken.

Nu komt het stevige werk! Stroop de mouwen op en neem de hamer in de hand en sla de stukjes vlees, die inmiddels flink kromgetrokken zijn plat op je aanrecht, een plastice grote snijplank werkt prima als ondergrond. Wil je niet te veel spetters, leg wat folie erover en sla daarna de stukjes flink plat. Je oefeningen voor vandaag zitten er meteen weer op, want die biceps groeien hier flink van!

Neem nu je wadjan, voeg daarin een flinke bodem arachide olie toe en verhit deze. Zodra deze heet genoeg is, ga je je platgeslagen plakjes lekker krokant bakken. Laat deze uitlekken.... en als je nu zou stoppen, heb je Dengdeng Empal!

Maar we gaan natuurlijk door!!!

Eigenlijk zou je nu je uien, sjalotjes, lombok, djerukpurut, tomaat enz fijn moeten snijden en daarna oeleken.

Echter Rantang Boy is authentiek maar in een modern jasje!!! Dus haal je keukenmachine of staafmixer met je hakker te voorschijn.

Neem de sjalotjes, rode ui, knoflook, djeruk purut, rawit en lombok (na verwijderen van de steeltjes), gepofte kemirienoten, tomaat en stop ze in je machine. En draaien maar!

Pak nu je vijzel/tjobek en oelekan en ga de pasta nog oeleken, voeg nu ook je limoensap of sap van de 2 djeruk limo toe. En haal die extra smaken nog meer naar boven.

Verwijder de olie uit de wadjan/wok, je hoeft hem niet schoon te maken en neem 2 eetlepels verse olie en verhit deze. Voeg je pasta toe en bak de boemboe. Voeg de laos en de salambladeren toe en bak deze mee. Wanneer je uien duidelijk glazig zijn voeg je 1 eetlepel asem en 1 eetlepel suiker toe. Oh wat ruikt dat lekker!!! Hou je van extra zout, neem dan nog wat zout. Maar RantangBoy vindt dat zelf niet nodig, omdat de bouillionsmaak al zout heeft afgegeven in je rosbief.

Nu neem je je krokante vleesplakjes en voegt deze toe, voorzichtig er doorheen roeren... EN KLAAR!! Je heerlijke Daging Belado a la Oma Fien is klaar om opgediend te worden. Heerlijk met warme geurige pandanrijst maar ook feestelijk bij de Nasi Kuning.

En heb je wat over?? Of wil je iemand verrassen. Natuurlijk inpakken in je rantang van Rantang Boy. De volgende dag zijn de smaken nog lekkerder!!

Heel veel succes en jullie weten het. Dit gerecht is lekker, als je het samen eet is het heerlijk en neem je het mee of geef je het mee in een rantang van RantangBoy dan is het gewoonweg verrukkelijk!! Kijk mee op onze Facebookpagina https://www.facebook.com/rantangboy/ en zie waar de rantangs te koop zijn
of bestel de handige rantang op http://rantangboy.wix.com/rantang-boy